開始變冷的初冬吹過臉頰的風，是品嚐濃郁清酒的季節。季節加深，清風拂面；以這樣的形象，酒造目標是創造一種豐富而廣泛的高品質清酒。通過比平常少10%～20%的仕込水量(水與酒米等量)，以高含量酒米進行發酵，釀造出十水仕込特有的濃郁風格，又保有銳利感及餘韻。

杜氏建議也能添加5% ~ 15%軟水，品嘗另外一種風味表現。

速配料理：

搭配鮪魚、鰹魚等味道濃郁的生魚片

 #風起 #山田錦