純米大吟釀、吟釀、純米酒差在哪？日式清酒完整分類指南

走進清酒專賣店，酒標上的「純米大吟釀」、「吟釀」、「本釀造」讓人眼花撩亂，到底差在哪裡？本篇飛久酒業為您整理日式清酒完整分類指南，從精米步合到釀造添加，一次搞懂清酒的世界。

什麼是精米步合（Seimaibuai）？

精米步合是日本清酒最重要的分級依據之一，指的是米粒磨去外層後剩餘的比例。例如精米步合50%，代表磨去了50%的米，只保留中心最精華的部分。精米步合越低，雜味越少，酒體越輕盈細膩。

清酒主要分類一覽

純米大吟釀（Junmai Daiginjo）

精米步合50%以下，僅以米、米麴、水為原料，不添加釀造酒精。風味最為精緻細膩，通常帶有華麗花果香氣，是清酒等級中最頂級的代表，也是送禮首選。

大吟釀（Daiginjo）

精米步合50%以下，但允許少量添加釀造酒精。香氣同樣出色，口感輕盈爽口，與純米大吟釀相比酒體略有不同，各有擁護者。

純米吟釀（Junmai Ginjo）

精米步合60%以下，純米釀造。風味均衡，果香宜人，是入門精緻清酒的好選擇，性價比高。

吟釀（Ginjo）

精米步合60%以下，允許添加少量釀造酒精。香氣清爽，口感輕快，是居家小酌的熱門款式。

純米酒（Junmai）

以米、米麴、水純釀，無精米步合限制，但通常在70%左右。酒體較為豐厚，帶有米的鮮甜與濃郁感，適合與料理搭配，亦可溫飲享用。

本釀造（Honjozo）

精米步合70%以下，添加少量釀造酒精以調整香氣。口感清爽，易飲親民，是居酒屋常見酒款。

如何根據場合選擇清酒？

若是正式場合或送禮，建議選擇純米大吟釀，展現心意與品味；日常小酌或搭餐，純米吟釀或純米酒是高CP值的選擇；若喜歡香氣豐富的風格，吟釀系列值得嘗試。

飛久酒業精選日本各地知名清酒，從入門到頂級皆有，歡迎來店讓我們為您推薦最適合的清酒品項。